Paladar

Macarronada

2009-06-09T14:00:00.000-07:00

Adoro, amo, gosto muito de massa. Outro dia, deu vontade de comer um macarrão à bolognesa. Fácil de fazer, gostoso de comer.

Ingredientes:

1 pacote de espaguete

1/2 kg de carne moída

1 lata de tomate pelado

cebola, alho, pimenta, sal, pimentão

Modus operantis:

cozinha o macarrão de acordo com a receita. Refogar e "fritar" a carne com todos os temperos menos os tomates. Depois de cozida, acrescentar os tomates e deixar encorpar. Jogar o molho por cima do macarrão e se deliciar. Hummmm!!! :)

Salada para uma noite quente

2009-03-24T11:26:00.000-07:00

Fiquei tanto tempo sem vir aqui, mas não esqueci meu blog de culinária não. E volto com uma receita super simples, mas deliciosa.

Salada de alface, milho e frango

Para 2 pessoas

- 6 folhas de alface americana grosseiramente cortadas

- 2 filés de frango temperados com alho e limão e grelhados no George Foreman (ou outra grelha qualquer)

- 2 espigas de milho cozidas

- prepare um molho com meio limão, sal, pimenta do reino e 4 colheres de azeite de oliva. Bata tudo com um batedor de mão e voilà!

Misturar tudo e servir. Delícia!

Pequi

2008-11-07T12:48:00.001-08:00

Aqui em casa, comer pequi nesta época do ano já é quase uma tradição (faz dois anos que sou casada). Geralmente fazemos com frango e arroz, mas é possível experimentar esse delicioso fruto do cerrado brasiliense (de todo o cerrado, na verdade) também puro, só com arroz, ou com outras carnes, como a de porco.

Tem cheiro e gosto forte. Por isso, não é todo mundo que gosta. Se vc ainda não experimentou e tiver a chance, não deixe passar! Vale a pena!

Ingredientes:
Pequis (o quanto vc quiser usar)
Arroz - 2 copos
Alho a gosto
Cebola a gosto
Cheiro verde
Açafrão (1 colher de sopa)
Frango desfiado (1 copo)
Azeite
Sal
Pimenta

Modus operantis:
Refogue bem o açafrão no azeite, depois que tiver ficado quase "marrom", acrescente o alho, a cebola, os pequis e mexa durantes uns 5 minutos. Depois coloque o arroz e o frango desfiado. Refogue mais um pouco, até começar a "pegar" no fundo da panela. Acrescente água fervendo e cozinhe até o arroz ficar macio. O pequi estará cozido quando o arroz estiver cozido.

:) Experimente, é delicioso!

Brevidades

2008-11-07T08:10:00.001-08:00

Vi no Chucrute com Salsicha que se inspirou no post da Neide.

Fácil e deliciosas!

Brevidades
1 ovo caipira (usei 2, pq os ovos caipira que comprei eram pequeninos)
65 g de açúcar branco
65 g de araruta ou polvilho
Manteiga para untar as forminhas

Modus Operantis, segundo a Neide: "Unte com manteiga 16 forminhas de empadinha pequenas (usei umas forminhas não muito pequenas de silicone e untei também*). Na batedeira, bata a clara em neve. Junte o açúcar e bata como suspiro. Acrescente a gema e bata até ficar um creme esbranquiçado (demora um pouco). Desligue a batedeira, coloque a araruta (fiz com maizena) e bata mais até formar bolhas. Divida entre as forminhas só até metade da altura e leve para assar por cerca de meia hora em forno preaquecido em temperatura média (220ºC), ou até ficar com a superfície dourada".

*o que estiver em itálico, é observação minha.

Pão-cachorro-quente

2008-10-21T15:44:00.000-07:00

Amo minha máquina de pão! Com ela dá pra fazer taaaanta coisa...esse pão é invenção minha (hehehehehe). Invenção assim: receita de pão branco da máquina de pão. Depois, é só colocar salsichas inteiras na massa, esperar inchar mais uma vez, assar e voilà! Comeeeer!

Sanduíche de tomate

2008-10-15T06:48:00.000-07:00

Fiz um sanduíche para o lanche que ficou tão bom, tão bom que decidi vir aqui compartilhar a receita (rápida e fácil).

Ingredientes:

- 2 fatias de pão integral ou 1 fatia de pão feito na MFP partida ao meio (esse pão da foto foi feito na MFP)

- abacate maduro (usei palta)

- tomate maduro
- azeite e sal

MO: amasse o abacate com um garfo, tempere com azeite e sal. corte o tomate em rodelas. Recheie o pão e delicie-se!

Bolo de banana madura

2008-10-06T13:16:00.000-07:00

Tinha um cacho de bananas super maduras me olhando lá da fruteira. Resolvi dar cabo delas fazendo um bolo...procurei várias receitas e gostei dessa aqui, mas fiz algumas adaptações:

8 bananas d'água bem maduras (usei 7 bananas maçã beeeem maduras)
3 ovos inteiros
1 xícara de óleo de canola (usei só 1/2 xícara)
2 xícaras de açúcar (usei só 1 xícara e fiquei pensando que da próxima vez vou tentar com açúcar mascavo)
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher de canela em pó (pode colocar mais se gostar, acho que não foi o bastante para o meu paladar)
2 colheres de chá de fermento em pó

Modus operantis: bater tudo no liquidificador, menos a farinha de rosca e o fermento que devem ser colocados depois, numa vasilha que não seja a do liquidificador. Mexer a massa e assar numa forma com buraco no meio, bem untada com manteiga e farinha de rosca.

Tomates

2008-09-30T16:13:00.000-07:00

Hummm...uma das frutas que eu mais gosto é o tomate. Esses deliciosos tomates foram comprados direto do produtor na Feira que fica perto da minha casa...deram origem a várias saladas deliciosas...tive pena de cozê-los, por isso foram degustados todos crus. Perfeitos!

Comida caseira

2008-09-24T09:01:00.000-07:00

Meu Lindezo também gosta de cozinhar. Coisas simples e gostosas como esses pedaços de frango - assado no forno - que antes foi temperado com alho e pimenta. Quando já estiver corado, é só acrescentar batatas cozidas e cebola e deixar mais alguns minutinhos no forno. Salada de tomate, rúcula e alface para acompanhar.

Suflê de brocólis com couve-flor

2008-09-22T08:57:00.000-07:00

Essa receita é deliciosa e light. Adorei!

Suflê de brócolis e couve-flor
Inspirado aqui

1 cebola bem picadinha
1 colher de azeite de oliva
1 maço de brócolis cozidos e picados
2 xícaras de couve-flor cozida e picada
2 colheres de maionese light ou normal
1 pote de iogurte desnatado (usei iogurte feito em casa)
2 claras em neve
sal
pimenta do reino moída na hora
1 colher de queijo parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Refogue a cebola no azeite e junte os brócolis. Deixe refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Coloque na forma e salpique com sal e pimenta. Reserve. Bata as claras em neve. Misture em um processador a couve-flor, a maionese e o iogurte. Junte as claras e misture delicadamente. Tempere com sal. Coloque sobre os brócolis e polvilhe com o parmesão ou outro queijo (eu não usei queijo). Asse por cerca de 30 minutos e sirva imediatamente.

Almoço de domingo

2008-08-31T15:24:00.000-07:00

Adoro saladas. Principalmente, as fáceis. Essa é assim, gostosa e simples de fazer.

Ingredientes: 1 tomate bem maduro, 1 batata picadinha, 1 cenoura, 1/2 maço de brócolis com talo, 1 chuchu, 1/2 cebola, sal e azeite a gosto.

Modus operantis: refogue a batata, a cenoura, o chuchu com cebola bem picadinha. Cozinhe com pouquíssima água até ficar al dente. Desligue o fogo, misture o brócolis picadinho e abafe. Só o calor do cozimento das verduras, vai deixar seu brócolis no ponto. Pique o tomate, misture num recipiente bem bonito com as verduras cozidas al dente. Sal e azeite e voilà! Eu servi com bobó de camarão e arroz branco.

Empanadas Chilenas

2008-08-26T14:13:00.001-07:00

Se eu não fosse brasileira (e tenho muito orgulho disso), gostaria de ser chilena. O Chile é meu País do Coração. Da última vez que estive neste País, onde tenho grandes amigos, trouxe um livro de receitas de comidas típicas. Adoro ensalada chilena, pastel de choclo e, sobretudo, as deliciosas empanadas. Agora em julho, ficamos 17 dias no Chile e provamos 17 empanadas em 17 lugares diferentes! Valeu a pena.

Sábado passado, fizemos uma festa chilena em casa para os amigos: regada a vinho chileno, claro, e...empanadas de pino!

O livro que eu trouxe simplificou demais a receita, mas encontrei a receita perfeita aqui no blog da Cláudia Soto. O melhor de tudo é que ela coloca um passo-a-passo com fotos! Sigam à risca que não tem como dar errado. Eu entendi que rendiam 40 empanadas no lugar de 20, mas ficou ótimo...menores, mas lindas!

Ingredientes para a massa:

1 kg de farinha de trigo
200 gramas de banha (eu fiz com a banha, mas creio que pode ser substituída por margarina)
500 ml de agua
1 ovo
1 colher de sopa sal
Misturar todos os ingredientes. Nao precisa amassar, somente misturar.

Ingredientes para o recheio (é de carne, mas eles dão um outro nome: de pino)

600 grs de carne moída de boa qualidade
1,2 kg de cebola picada (não se assuste, é isso mesmo!)
3 caldos de carne (não usei)
1 colher de sopa de cominho
2 colheres de sopa de paprika picante
1 colher sopa de orégano
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo

4 ovos cozidos

20 azeitonas
(segundo a Cláudia, todas as colheres são rasas)

Modus operantis: pique a cebola e depois lave bem, embaixo de água corrente. É para tirar um pouco da acidez. Depois, misture a carne, a cebola e os temperos numa panela e vá mexendo. Não precisa refogar com azeite. A carne vai soltar água, mas é bom deixar evaporar, pois o ideal é que fique mais sequinha. Quando estiver cozida, quase seca, retire do fogo, adicione uma colher de sopa de f. de trigo, mexa bem e deixe cozinhar por mais um minuto. O caldo que tiver sobrado vai ficar mais grossinho.

É bom fazer o recheio um dia antes, fica mais "apurado".

Divida a massa em 20 bolinhas de 80 gramas (+ ou -), abra com um rolo. Deve ficar parecido com massa de pastel, redondinha (a minha não ficou muito). Aí, vc colocar uma colher generosa da carne cozida, um quarto de ovo cozido e uma azeitona em cada disquinho de massa. Fecha com a mão, depois com o garfo, como se faz com um pastel. Por último faça o formato de empanada com os dedos, conforme a foto.

Depois, é pincelar com gema de ovo e assar no forno médio. Depois, ..., ai, ai, ai...é só se deliciar!

Mmmmm!!! Muy rico!!!

Sopa de tomate

2008-08-25T06:27:00.001-07:00

Inspirada num delicioso post da Fer, do Chucrute com Salsicha, fiz para um domingo à noite, após um dia super agitado, essa deliciosa sopa de tomate. Minha versão sofreu adaptações em relação à receita original e digo que vale a pena experimentar!

Para duas pessoas com fome: 1 lata de tomate pelado de boa qualidade batida no liquidificador com a mesma quantidade de água fervendo. Reserve.

Refogue dois dentes de alho picados em duas colheres de azeite de oliva até ficar beeem dourado, jogue o tomate batido dentro e deixe cozinhar. Mientras ferve, jogue salsinha bem picadinha e cebolinha bem picadinha dentro, junte um pouco de sal e pimenta em pó a gosto (eu usei um aji chileno, merquén). Também acrescentei um pouco de manjericão desidratado (não tinha fresco).

Faltando um minuto pra desligar a sopa, acrescente bastante queijo ralado. Eu usei um pouco de parmesão e um pouco de queijo prato. Mmmmmm!

Comemos com um pãozinho de calabresa e ervas delicioso.

Salada com quinoa

2008-08-15T08:11:00.001-07:00

Sempre tive curiosidade sobre a quinoa (ou quinua). Chamada de grão de ouro, é originária da Bolívia e é altamente nutritiva. Decidi experimentar e gostei!

Salada com quinoa para uma pessoa

50 g de quinoa (pesada antes de cozinhar) cozida, 1 xícara de alface americana, 1/2 xícara de agrião, 1 tomate sem sementes, 1 lata de mexilhões em água(essa eu trouxe do Chile, pode substituir por atum), 6 azeitonas picadas, azeite de oliva e sal a gosto. Misturar tudo e se deliciar!

Salada "quente" de macarrão de arroz

2008-08-14T16:31:00.000-07:00

Essa salada "quente" é uma delícia e muito fácil de fazer. Comprei um pacote de macarrão de arroz e vai render, pq nesta receita para duas pessoas não usei nem 1/5 do que veio no pacote.

Ingredientes:

- 80 g de macarrão de arroz devidamente preparado, de acordo com instruções da embalagem;

- 1 cenoura ralada (ou cortado em tiras finas);

- 1 xícara de repolho (branco ou roxo) cortado em tiras grossas;

- 1/2 cebola, alho a gosto, cheiro verde, sal a gosto, pimenta, 1 sachê de caldo de legumes 0% gordura. Se gostar, coloque pimentão - eu não pus pq não tinha em casa.

- 1 xícara de carne desfiada ou frango desfiado ou queijo parmesão ou o que vc tiver na geladeira dando mole;

- 1/3 xícara de milho (pode ser ervilha, lentilha, ou outro ingrediente parecido)

Modo de fazer: refogue com azeite de oliva a cebola, o sal e a pimenta. Até a cebola ficar transparente. Acrescente a cenoura, o repolho, o milho e 1 sachê de caldo de legumes 0% gordura. Refogue mais um pouco. Coloque meia xícara de água quente, espere 30 segundos e jogue o macarrão de arroz, já devidamente preparado (de acordo com o que diz na embalagem). Não deixe os legumes cozinharem, a idéia é que fiquem crocantes.

Pronto! É só servir e saborear.

Pão integral na MFP

2008-07-06T17:18:00.000-07:00

Faz menos de um mês que compramos uma Máquina de Fazer Pão (MFP) e digo sem pestanejar: é uma maravilha!!!
Comemos muito pão integral, mais que outros tipos, e a máquina faz um maravilhoso pão integral com linhaça. Eis a receita:

CICLO SANDUÍCHE 900g
1 1/4 de copo de água
1/4 de copo de óleo1
3/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 copo de farinha de centeio, de milho ou integral
3 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de linhaça (nós colocamos 4 colheres de sopa)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Coloque os ingredientes na máquina. Selecione o ciclo sanduíche e ligue. Após alguns minutos verifique a consistência da massa, se estiver disforme coloque mais água, se estiver grudando na cuba coloque mais farinha.

Muito bom! Vale a pena experimentar!

Doce de laranja

2008-06-30T10:12:00.000-07:00

Sempre que vamos a Pirinópolis, compramos esse doce na Fazenda Bonsucesso. Além do doce de laranja, eles também vendem frutas desidratadas produzidos lá mesmo. Fiquei ansiosa para tentar a receita quando vi no Comidinhas do Bem o quão fácil é fazer esse docinho.

Ingredientes: 1 medida de cascas de laranja e 2 medidas de açúcar cristal. Uma panela grande.

Modo de Fazer: As laranjas devem ser bem lavadas (e podem ser previamente degustadas). As cascas picadas finamente. No meu caso, usei a máquina de descascar laranja do sogrão. E cortei tirinhas de mais ou menos 5 cm.

Escalde as cascas em água fervente por 30 segundos. Eu faço isso duas vezes. Enxague e deixe de molho em água fria por uma noite ou por, no mínimo, 8 horas.

Escorra a água, coloque as cascas na panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo até cristalizar. Espere esfriar e embale em saquinhos ou coloque em recipientes fechados.

Saladona

2008-06-29T12:06:00.000-07:00

Couve-flor cozida no vapor, feijão verde cozido com folha de louro e depois temperado com um pouquinho de alho e azeite, milho verde no vapor, ervilhas no vapor, ovo cozido, alface americana, rúcula, castanha do pará e tomate seco. Temperar com azeite e sal. Se gostar, ervas desidratadas. Muito bom!

Feira de domingo

2008-06-29T08:52:00.001-07:00

Geralmente fazemos a compra de frutas e verduras da semana na feira. Aqui perto da minha casa tem uma feira que se chama Feira do Produtor. Muito boa para tomar café da manhã (pão de queijo assado na hora, bolo de milho, café com leite ou suco de acerola). A foto é o resultado da nossa incursão deste domingo.

Começando

2008-06-26T13:01:00.000-07:00

Tenho um blog sobre Reeducação Alimentar. Mas, navego muito por blogs de receitas, de onde tiro inspiração para comidas deliciosas que atendam às exigências do meu paladar. Por isso, decidi colocar aqui as receitas que gosto mais ou que ainda vou experimentar. Sem grandes pretensões, só pelo prazer de saborear uma comidinha caseira e gostosa.

:)